ママパパの食事　蒸しささ身のごまだれの献立（鶏ささ身を簡単にフライパン蒸し！）

エネルギー:628kcal　　食塩相当量:2.5g

　

<主食>ごはん

材料 (1人分)

ごはん 茶わん1杯(180g)

<主菜>蒸しささ身のごまだれ

材料 (2人分)

鶏ささ身 200g～250g
青じそ 4～6枚
きゅうり 1本
[A] 白すりごま 大さじ1
  しょうゆ 小さじ1弱
  砂糖 小さじ1/4
  マヨネーズ 大さじ1
 
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生後 9～11か月ごろ:鶏ささ身とパプリカのあえもの
生後12～18か月ごろ:鶏ささ身とパプリカのあえもの
 

作り方

  1. ささ身は筋を取り、水(大さじ4)とともにフライパンに入れる。中火にかけ沸いてきたらささ身を裏返し、ふたをして1分間加熱する。火を止めそのまま5～10分程置き、蒸らして火を通す。
    ※加熱時間が長くなるとパサつくので、短時間で加熱し蒸らすのがポイントです。

    ★火が通ったら、離乳食用に取り分ける。
    【取り分け分量】
    生後 9～11か月ごろ:15g
    生後12～18か月ごろ:15～20g

  2. 青じそは水に浸けパリッとさせる。きゅうりはピーラーで薄切りにする。[A]を混ぜ合わせる。
  3. ささ身は食べやすい大きさに裂き、2.の野菜とともに盛り合わせ、ごまだれを添える。

<副菜>パプリカの甘辛炒め

材料 (2人分)

パプリカ(赤、黄など) 1個
しょうゆ 小さじ1
みりん 大さじ1
油 小さじ1
 
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生後 7～ 8か月ごろ:パプリカとふのあえもの
生後 9～11か月ごろ:鶏ささ身とパプリカのあえもの
生後12～18か月ごろ:鶏ささ身とパプリカのあえもの

作り方

  1. パプリカはピーラーで皮をむき、半分に切って5～7mm幅の細切りにする。
    ※表面が凸凹していて皮がむきにくいときは全てを取り除く必要はありません。離乳食用には、皮のついていない部分を選んで取り分けましょう。
  2. フライパンに油を入れ、中火にかける。温まったらパプリカを入れさっと炒め、さらに水大さじ3を加え、ふたをし、4～5分間ほど蒸し煮にする。

    ★柔らかくなっていることを確認したら、離乳食用に取り分ける。
    【取り分け分量】
    生後 7～ 8か月ごろ:20g
    生後 9～11か月ごろ:10g
    生後12～18か月ごろ:10～15g

  3. 仕上げにみりんとしょうゆを加え、水分がほぼなくなるまで炒りつける。

<副菜>長芋とのりのわさびじょうゆ

材料 (2人分)

長芋 100～120g
しょうゆ 小さじ1
わさび 適量
のり 1/4枚

作り方

  1. 長芋は、皮をむきポリ袋に入れて麺棒などでたたいて食べやすい大きさにする。しょうゆとわさびは混ぜ合わせておく。のりは、もんでおく。
  2. 器に長芋を盛り、わさびじょうゆをかけ、もみのりをのせる。

<汁物>なすとふのみそ汁

材料 (2人分)

なす 1本
だし汁 2カップ
焼きふ 6～8個
みそ 大さじ1弱
   
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生後 5～ 6か月ごろ:なすとふのとろとろ
生後 7～ 8か月ごろ:パプリカとふのあえもの
生後 9～11か月ごろ:なすのすまし汁
生後12～18か月ごろ:なすのすまし汁(または薄いみそ汁)

作り方

  1. なすはピーラーで皮をむき、輪切りにし、水に5分間程つけてあく抜きをする。
  2. 鍋にだし汁となすを入れて弱火にかける。なすが柔らかくなるまで5分程煮る。

    ★ふを入れ、さらに1分間程煮た後、離乳食用に取り分ける。
    【取り分け分量】
    生後 5～ 6か月ごろ:なす15gとふ1個
    生後 7～ 8か月ごろ:ふ2個とだし汁少々
    生後 9～11か月ごろ:なす15gとだし汁70ml
    生後12～18か月ごろ:なす10～15gとだし汁70ml

  3. みそを加え、味をととのえる。

<すくコム2018.07掲載/レシピ考案:料理研究家 上田淳子/レシピ監修:管理栄養士 太田百合子>