作り方

1. エリンギ、なす、ピーマンはさいの目切りにする。
2. フライパンに油を入れ、豚肉を強火で2分程炒める。さらに、1.を加えて、2分程炒める。
3. [A]を入れ、さっと炒め、カレー粉を加えて、香りが出るまで炒める。塩、こしょうで味をととのえる。器にごはんを盛り、カレーを添え、ごはんの上にみじん切りにしたパセリをのせる。