ごぼうは1㎝長さの輪切り、れんこんは1cmの角切りにし、ごぼうとれんこんを酢水（分量外）にさらす。にんじんは1㎝角に切り、こんにゃくはさっとゆで、干ししいたけはぬるま湯で戻し、各々1㎝角に切る。

鍋にかつおだし、さとう、みりんと1.と水煮の大豆を入れて火にかける。沸騰したら中火より弱めの火加減で煮る。

材料がやわらかくなったら、しょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮る。

ごはんに五目豆、ちりめんじゃこを混ぜる。

器に1.を盛り、青のりをふる。