カレー風味の肉豆腐の和朝食(肉豆腐をカレー味にして目先を変えて!)

エネルギー:600kcal

ごはん

材料 (1人分)

ごはん 茶わん1杯分(150g)

カレー風味の肉豆腐

材料 (作り置きおかず・1人分は1/4量)

絹ごし豆腐 480g
牛こま切れ肉 120g
青ねぎ 4本
[A] 1/2カップ
  すき焼きのタレ(市販) 1/3カップ
  カレー粉 小さじ1

作り方

  1. 豆腐は一口大に切り、青ねぎは4cm長さに切る。
  2. 鍋に[A]を煮立て、豆腐と牛肉、青ねぎの順に加えて汁気が少なくなるまで煮る。

キャベツのもみ漬けサラダ

材料 (2人分)

キャベツ 200g
[A] 塩昆布 4g
  レモン汁 大さじ1
  ごま油 小さじ1/2
  白ごま 小さじ1
ミニトマト 6個

作り方

  1. キャベツは1cm幅に切り、耐熱容器に入れてラップをせず500Wのレンジで2~3分加熱し、[A]を加えてもみ込み、味をなじませる。
  2.   1.のキャベツのもみ漬けと半分に切ったミニトマトを混ぜ、器に盛る。

<コメント>
キャベツのもみ漬けは多めに作っておくと、サラダなどにもアレンジできるので重宝します。

大根のすまし汁

材料 (2人分)

大根 40g
だし 1・1/2カップ
しょうゆ 小さじ1/3
塩・粗びき黒こしょう 各少々

作り方

  1. 大根はスライサーで薄切りにする。
  2. 鍋にだしを煮立て、大根を加えて煮、しょうゆと塩で味つけする。器に盛り、こしょうをふる。

<コメント>
大根は繊維を断つように薄く切ると、サッと煮るだけでやわらかくなります。

ヨーグルト、柚子ジャム添え

材料 (2人分)

ヨーグルト(プレーン)

200g

柚子ジャム

大さじ2

作り方

  1. 器にヨーグルトを盛り、ジャムをかける。

<レシピ考案 フードコーディネーター・栄養士 宮内寛子(スタジオクラスター)>