作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。乾燥しいたけは耐熱容器に入れ、3/4カップの水(分量外)を加えてラップをし、500Wのレンジで2分程加熱する(戻し汁も使用する)。あら熱がとれたら水気を絞り、みじん切りにする。
2. フライパンに油小さじ1/2を熱し、1.を中火で炒めて冷ます。
3. ボウルに合挽き肉を入れてよく練り、卵、米粉、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜ、2.を加えてさらによく混ぜ、4等分にして形をととのえる。
4. フライパンに油小さじ1を熱して3.を並べ、中火で両面焼き、肉汁ごととり出す。
5. フライパンの焦げついた部分をふきとり、[A]を入れて火にかけ、ルウが溶けたら4.のハンバーグを肉汁ごと戻し、フタをして5分程煮込み、塩、こしょう、砂糖で味をととのえる。
6. 器に盛り、ブロッコリーを添える。

<コメント>
 ハンバーグを作るコツは、最初に挽き肉をよく練ることです。よく練ってから調味料を加え、さらに粘りが出るまで混ぜましょう。

作り方

1. 小松菜は4cm長さに切り、がんもどきは半分に切る。
2. 鍋に[A]を煮立て、1.を入れて煮る。

作り方

1. なすは斜め切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、500Wのレンジで2分30秒程加熱する。
2. 器に盛り、ぽん酢しょうゆをかける。