【朝食】とんぺい焼き風の献立

エネルギー:563kcal

栄養素合計:たんぱく質:19.9g　脂質:18.6ｇ　炭水化物:74.4g　ビタミンA:316㎍RAE　ビタミンD:2.3㎍　ビタミンC:26㎎　食塩相当量:2.4g

ごはん

(エネルギー:281kcal　たんぱく質:3.6g　脂質:0.4　炭水化物:62.3g　ビタミンA:0㎍RAE　ビタミンD:0.0㎍　ビタミンC:0㎎　食塩相当量:0.0g)

材料 (1人分)

ごはん 茶わん1杯分(180g)

作り方

  1. ごはんは、普通に炊く。

<コメント>
おいしいごはんを炊くには、加熱前に水加減をきちんとして、炊き上がったらできるだけ早くほぐして、余分な水分を逃がしましょう。

<主菜>とんぺい焼き風

(エネルギー:245kcal　たんぱく質:13.8g　脂質:16.2g　炭水化物:10.0g　ビタミンA:270㎍RAE　ビタミンD:2.3㎍　ビタミンC:22㎎　食塩相当量:1.4g)

材料 (1人分)

豚もも薄切り肉

 30g
キャベツ 50g
にんじん 20g
もやし 20g
油 小さじ1
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
卵 1個
油 小さじ1/2

お好み焼きソース（市販）

 大さじ1/2

マヨネーズ

 小さじ1

青のり

 適量

削り節

 適量

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切り、キャベツはざく切り、にんじんはせん切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。にんじん、キャベツ、もやしも加えて炒め、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。
  3. フライパンに油を熱し、溶いた卵を流して入れ、薄焼き卵を作る。
  4. 2.の上に3.の薄焼き卵をのせ、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、削り節をかける。

<コメント>
卵で包まず、具材の上にかけるだけで簡単にできます。

<その他>小松菜と油揚げの味噌汁

(エネルギー:37kcal　たんぱく質:2.5g　脂質:2.0ｇ　炭水化物:2.1g　ビタミンA:46㎍RAE　ビタミンD:0.0㎍　ビタミンC:4㎎　食塩相当量:1.0g)

材料 (1人分)

小松菜 20g
油揚げ 5g
だし 150mL
みそ 小さじ1

作り方

  1. 小松菜は4cm長さ、油揚げは横半分に切り、1cm幅の短冊切りにし、沸騰しただしに入れて煮る。
  2. 火が通ったら、みそを溶き入れる。

<レシピ考案　女子栄養大学栄養学部教授　石田裕美（管理栄養士）>