[アレンジメニュー]さば缶のトマト煮
エネルギー:242kcal
栄養素合計:たんぱく質:19.0g 脂質:11.4 炭水化物:13.3g ビタミンA:52㎍ ビタミンD:11.0㎍ ビタミンC:13㎎ 食塩相当量:1.3g
材料 (1人分)
| さば缶（水煮） | 100g | |
|---|---|---|
| 玉ねぎ | 50g | |
| なす | 50g | |
| にんにく | 少々 | |
| オリーブオイル | 小さじ1/2 | |
| [A] | トマト缶（ダイス） | 100g |
| 水 | 大さじ1 | |
| 白ワイン | 小さじ1 | |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1/3 | |
| こしょう | 少々 | |
| パセリ（乾） | 適量 | |
作り方
- 玉ねぎは薄切り、なすは1cm幅の半月切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- さば、なすをいれて、[A]を加え、ふたをして10分程煮込む。
- こしょうを入れ、さばの身をほぐし、器に盛り、パセリをふる。
<コメント>
トマトの缶詰を活用することで、手軽にトマト煮を作ることができます。さば缶は崩れやすいため、必要以上に混ぜすぎないことがポイントです。
<レシピ提案 女子栄養大学栄養学部 教授 石田裕美(管理栄養士)>
