作り方

1. グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を落とし、はかまを取って、かために塩ゆでして水気をきる。
2. 炊き立てのごはんをボウルに入れ、[A]を加えて、すりこぎなどで粘りが出る程度にすりつぶす(6～7分つき程度)。
3. 2.を温かいうちに4等分して、1.のグリーンアスパラガスの先と根元を少々残すようにして包み込む。
4. ごまをすり鉢に入れて半ずりにし、[B]を加えてよくすり合わせる。
5. フライパンに油を熱し、3.をのせ、全体がきつね色になるように、弱火で両面をじっくりと焼く。
6. 刷毛で4.のたれをのせ、軽く焼く。