作り方

1. 牛乳パック(1リットル)はよく洗って乾かし、底と注ぎ口を除いて、4等分に切り、菱形を作る。
2. 炊きたてのごはんに[A]をむらなく混ぜ、3等分にわけてボウルに入れ、1つに桜でんぶ、もう1つには青のりを混ぜ合わせる。
3. ラップを敷いた上に牛乳パックを置き、4等分した青のり酢飯を一番下に平らに詰め、次に何も混ぜていない酢飯、次に桜でんぶを混ぜた酢飯を順に均等に詰める。同じものを4つ作る。
4. むきえびは下ゆでして冷まし、さやえんどうはへたと筋を取り、塩ゆでして斜め半分に切る。錦糸卵は袋から出して水(分量外)にさらし、水気をきる。
5. 器に牛乳パックを外した3.をのせ、4.といくらを彩りよく盛り付ける。