作り方

1. さんまは頭と内臓を取り除き、洗って三枚におろし、横に2等分にする。両面に塩と酒をふりかける。
2. 水菜は長さ3cmのざく切り、ねぎはせん切りにして白髪ねぎにする。
3. 1.のさんまは、水気をペーパータオルでふき取り、小麦粉をまぶす。
4. フライパンに油を熱し、3.のさんまの皮目を下にして並べ、焼き色がついたら裏返す。
5. フライパンの余分な油をペーパータオルで軽くふき取り、混ぜ合わせた[A]を加えてさんまにからめる。
6. 器に温かいごはんを盛り、2.の水菜、5.のさんまをのせ、5.のたれもまんべんなくかける。2.の白髪ねぎをのせて、ごまをふる。