作り方

1. もち米は炊く直前に洗い、炊飯器に入れて水を加え、普通に炊く。
2. 枝豆はたっぷりの熱湯でやわらかくなるまで5分程ゆで、粗熱が取れたらさやから出し、薄皮をきれいに取る。
3. 2.をすり鉢に入れてすりつぶし、砂糖を少しずつ加えて水でのばしながらよく混ぜ、塩を加えて味をととのえ、あんを作る。
4. 1.が炊き上がったら10分程蒸らし、熱いうちに塩を加え、水で湿らせたすりこ木で少し粒が残る程度につぶす。
5. 4.が熱いうちに、手に塩水(分量外)をつけて12個にまとめ、3.のあんをかぶせるようにしながら包み込み、形をととのえる。

<コメント>
お好みでうるち米を混ぜてもおいしくいただけます。
目安は、うるち米75g、もち米150gに水270mLです。