作り方

1. 米は洗い、水気をきる。
2. 黒豆はよく洗い、水気をきってフライパンに入れ、中弱火で10分程、香りが出て皮がはじけ出す程度まで炒る。
3. 1.を炊飯器に入れ、水と2.を加えて炊く。
4. 炊き上がったら飯台(なければボウル)に移し、混ぜ合わせた[A]をまわしかけ、うちわであおぎながらきるように混ぜて冷ます。
5. 12等分に軽くにぎり、青じその上にのせる。

<コメント>
黒豆の色素が酢と反応して紫色に発色するので、見た目があじさいのような一品です。