１食分のエネルギー量と栄養素量
エネルギー：642kcal／たんぱく質：22.7ｇ／脂質：16.8ｇ／炭水化物：91.8ｇ／
ビタミンＡ：199㎍RAE／ビタミンD：24.7㎍／ビタミンC：118㎎／食塩相当量：3.3ｇ
ごはん
- ごはん（茶碗１杯分）180g
［作り方］
- ① ごはんは、普通に炊く。
エネルギー量と栄養素量
エネルギー：281kcal／たんぱく質：3.6ｇ／脂質：0.4ｇ／炭水化物：62.3ｇ／ビタミンＡ：0㎍RAE／ビタミンD：0.0㎍／ビタミンC：0㎎／食塩相当量：0.0ｇ
さけのきのこあんかけ（１人分）
さけのソテー
- 生さけ1切れ(80g)
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 油大さじ1/2
きのこあんかけ
- まいたけ20g
- しめじ20g
- パプリカ10g
- 🅐だし75mL
- 酒小さじ1
- みりん小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- 〈水溶き片栗粉〉
- 片栗粉小さじ1
- 水小さじ1
- しょうが汁小さじ1/3
［作り方］
- ① さけに塩、こしょうをして10分程おき、水気をふきとる。
- ② フライパンに油を熱し、両面をこんがり焼く。
- ③ まいたけ、しめじは石づきを落として小房に分け、パプリカは細切りにする。
- ④ 鍋に🅐を合わせ、ひと煮たちさせ、③を加え、さっと煮る。
- ⑤ 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、しょうが汁を加えて②のさけのソテーにかける。
エネルギー量と栄養素量
エネルギー：196kcal／たんぱく質：15.2ｇ／脂質：8.7ｇ／炭水化物：11.5ｇ／ビタミンＡ：17㎍RAE／ビタミンD：24.6㎍／ビタミンC：18㎎／食塩相当量：1.6ｇ
ブロッコリーとじゃがいものおかかマヨ和え（１人分）
- ブロッコリー40g
- じゃがいも40g
- 塩・こしょう各少々
- 削り節0.5g
- マヨネーズ大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
［作り方］
- ① ブロッコリーは小房に分け、じゃがいもは皮をむいて1口サイズに切る。
- ② 耐熱容器にじゃがいもを入れ、塩、こしょうをし、ラップをして600Wのレンジで3分程加熱する。
- ③ ②の上にブロッコリーをのせ、ラップをしてさらに2分程加熱する。
- ④ 削り節、マヨネーズ、しょうゆを加えて和える。
エネルギー量と栄養素量
エネルギー：119kcal／たんぱく質：2.6ｇ／脂質：7.5ｇ／炭水化物：9.4ｇ／ビタミンＡ：33㎍RAE／ビタミンD：0.1㎍／ビタミンC：60㎎／食塩相当量：0.7ｇ
ほうれん草と根菜のすまし汁（１人分）
- ほうれん草25g
- にんじん10g
- ごぼう10g
- だし150mL
- しょうゆ小さじ2/3
- 塩少々
- ゆず果皮適量
［作り方］
- ① ほうれん草はゆで、冷水にとって水気を絞り、4㎝長さに切る。にんじんは3㎝長さ、1㎝幅の短冊切りにする。ごぼうは、斜め薄切りにする。
- ② 鍋にだし、にんじん、ごぼうを入れて煮立て、ふたをして6～7分程煮る。ほうれん草を加え、しょうゆ、塩で味をととのえる。
- ③ 器に盛り、せん切りにしたゆずの皮をのせる。
エネルギー量と栄養素量
エネルギー：17kcal／たんぱく質：1.0ｇ／脂質：0.1ｇ／炭水化物：2.4ｇ／ビタミンＡ：142㎍RAE／ビタミンD：0.0㎍／ビタミンC：4㎎／食塩相当量：1.0ｇ
オレンジ
- オレンジ1/2 個
［作り方］
- くし切りにする。
エネルギー量と栄養素量
エネルギー：29kcal／たんぱく質：0.3ｇ／脂質：0.1ｇ／炭水化物：6.2ｇ／ビタミンＡ：7㎍RAE／ビタミンD：0.0㎍／ビタミンC：36㎎／食塩相当量：0.0ｇ