作り方

1. ごはんに昆布の佃煮、白ごまを混ぜ込む。4等分にしてにぎり、青じそを巻く。

作り方

1. 厚揚げはフライパンに入れて表面をサッと焼き、とり出す。
2. 1.のフライパンをきれいにして、ちりめんじゃこ、ごま油を入れて中火で色づくまで炒める。赤唐辛子を加え、じゃこがカリッとしたら[A]を加える。
3. きゅうりはスライサーで細切りにする。
4. 器に食べやすく切った1.の厚揚げを盛り、3.のきゅうりをのせて2.をかける。

<コメント>
ちりめんじゃこはごま油でカリッとするまで炒め、香ばしいドレッシングに。
厚揚げ以外に、豆腐やゆで野菜にもよく合います。

作り方

1. 小松菜はゆでて4cm長さに切る。
2. 器に1.とレバーのソース煮を盛る。

<コメント>
野菜や果物、香辛料が原材料になっているウスターソースは、甘味、酸味、塩味のバランスが良い調味料。
ウスターソースの風味で、レバーのにおいも気にならなくなります。

※レバーのソース煮
鶏レバー300gは一口大に切って水にさらす。水気をきって鍋に入れ、ウスターソース大さじ4、水1/4カップ、しょうがの細切り10g分、赤ピーマンの斜め切り2個分を入れて中火にかけ、煮汁が少なくなるまで照りよく煮からめる。