カレーうどん
米粉で簡単トロミ付け
recipe by 中嶋 貞治
材料
鶏もも肉
カレー粉
椎茸
ねぎ
だし
うどん
カレー粉
米粉
万能めんつゆのもと
醤油
みりん
砂糖
２人前
1/2枚
適量
1枚
1/2本
200ml
2玉
大1
大2
かえし
1カップ
50ml
40g
備考
作りやすい分量
作り方
かえしを作る。
鍋に醤油、みりん、砂糖を入れ、強火にかけ沸騰させる。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、カレー粉適量を加え、
手でもんで味をなじませる。
椎茸は食べやすい大きさに切り、ねぎは斜め切りにする。
鍋にかえし20mlと だし、
を入れて沸騰させる。
あくを取り除く。
ボウルにカレー粉 (大1)、米粉を入れてよく混ぜ
の汁を加えて溶く。
に椎茸、ねぎを入れ、
を加える。
うどんはたっぷりの湯で茹でて、ザルにあげ水気をきる。
どんぶりに 
を入れ、
をかける。
つけそばのつゆは、だし3：かえし1
かけそばは、だし10：かえし1の割合