揚げ小いものカニあんかけ

作り方

里芋はよく洗って上下を少し切り落とし、耐熱容器に入れ、

塩をふってから水を少々かける。

にラップをかけて電子レンジで2～3分、ややかために加熱する。

の里芋が熱いうちに皮を剥き、水気をふき取る。


米粉を薄くまんべんなくまぶし、180℃の油で色付くまで揚げる。

カニの身は軟骨を除いてほぐす。鍋に材料 [A] とカニを入れ

中火にかけ、沸騰したらアクを取って水溶き片栗粉でとろみを付ける。

器に揚げた里芋を盛り、

のあんかけをかけておろししょうがを添える。

米粉はきめが細かく、小麦粉や片栗粉をまぶした時より

カリッと軽く揚がる。