【朝食】牛なすカレー丼の献立（前日の煮物をカレー丼にアレンジ）

エネルギー:615kcal

栄養素合計:たんぱく質:19.1g　脂質:21.9g　炭水化物:80.2g　カルシウム:50㎎ 鉄:2.2㎎　食塩相当量:1.6g

<主食&主菜>牛なすカレー丼

(エネルギー:596kcal　たんぱく質:18.4g　脂質:21.8g　炭水化物:75.4g　カルシウム:40㎎ 鉄:2.0㎎　食塩相当量:1.6g)

材料 (2人分)

ごはん 320g
牛なす煮※ 1/2量(約230g)
[A]　水 1/2カップ
　めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ2
　米粉 小さじ2
　カレー粉 小さじ2

作り方

  1. 鍋に[A] と「牛なす煮」を入れ、混ぜながら火にかける。
  2. とろみがついたら器に盛ったごはんにかける。
    ※牛なす煮  (作りやすい分量)
    牛薄切り肉300gは一口大、なす2本は縦半分に切って斜め切り、玉ねぎ1/2個は5mm幅に切る。鍋に油小さじ2を熱して肉と野菜を炒め、砂糖・みりん各大さじ1・1/3、しょうゆ大さじ1・1/2を加えて汁気が少なくなるまで煮る。

<コメント>
肉じゃがやすき焼きの残りなどで作ってもよいでしょう。

<副菜>トマト

(エネルギー:19kcal　たんぱく質:0.7g　脂質:0.1g　炭水化物:4.7g　カルシウム:7㎎ 鉄:0.2㎎　食塩相当量:0.0g)

材料 (2人分)

トマト 1個

作り方

  1. トマトは一口大に切り、器に盛る。

<その他>飲み物

(エネルギー:0kcal　たんぱく質:0.0g　脂質:0.0g　炭水化物:0.2g　カルシウム:3㎎ 鉄:0.0㎎　食塩相当量:0.0g)

材料 (2人分)

ほうじ茶 300mL

<レシピ考案　フードコーディネーター・栄養士　宮内寛子(スタジオクラスター)>