きのこの当座煮
きのこの当座煮

材料（作りやすい分量）

 
きのこ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
（生しいたけ、しめじ、まいたけ、
　えのきだけ、エリンギなど）

[味つけ調味料]

　[Ａ] 酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
     　　みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
     　　しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
     　　水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

赤とうがらし ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
４００ｇ





１/３カップ
大さじ２
１/４〜１/３カップ
適量

適量
 

作り方

  1. きのこはそれぞれ石づきを取り、小房に分け、大きいものは切る。
  2. 鍋に［Ａ］と赤とうがらしを入れ、火にかける。沸騰したら１．を入れ、再び沸騰したら中火で約10分煮含める。
　　　　　

◆ きのこの当座煮のアレンジ◆

 
あっという間に具だくさんチャーハン

 
きのこの当座煮チャーハン		  
きのこの当座煮チャーハン

材料（２人分）

 
ごはん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
きのこの当座煮 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
細ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
紅しょうが ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
和風顆粒だし ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
茶碗２杯分（３００g）
２個
１２０g
４本
少々
大さじ２
適量
小さじ１
 

作り方

  1. ごはんに溶きほぐした卵を混ぜる。
  2. きのこの当座煮は粗く刻み、細ねぎは２cm長さに切る。
  3. フライパンに油を熱し、１．を入れる。木しゃもじで上下混ぜながらパラパラに炒め合わせる。
  4. 塩、和風顆粒だし、２．のきのこの当座煮を加えてさらに手早く混ぜ合わせ、器に盛りつけ、２．の細ねぎと紅しょうがを散らす。