タイ
【ゲーン・キョワーン・クン】

1. えびは尾を一節残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。
2. なすは乱切り、たけのこは細切り、ふくろたけはたて半分に切る。
3. 鍋に油を熱し、グリーンカレーペーストを加えて弱火で炒め、香りが出たら２を軽く炒め、ａを加えて15分ほど煮る。
4. ３のなすが柔らかくなったら１、ししとう、ｂを加えて軽く煮る。
5. バイマックルーを取り出して器に盛り、バジルをのせ、ごはんを添える。

   ※グリーンカレーペーストは、青唐辛子、レモングラス、コリアンダーなどを潰して混ぜ合わせたものですが、今は市販品を使うのが一般的になっています。

制作・著作 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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