スペイン
【パエリア】

1. 米は洗い、水けをきる。
2. 豚肉は2cm角に切り塩をふり、鶏肉はぶつ切りにして塩をふりしばらくおく。
3. ムール貝は殻をたわしできれいに洗い、ヒゲ（足糸）を引っぱってとる。
4. 赤ピーマンとピーマンは、種をとり1cm幅に切る。
5. トマトは、湯むきをし、種をとり、さいの目切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは、うす切りにする。
6. パエリア鍋（又はフライパン）にオリーブオイルを熱し、ににんにくをいため、玉ねぎをいためる
7. えびとムール貝を加えさっといため一度とりだす。
8. 鶏肉と豚肉を順に加えていためる。
9. トマトを加えて、さらにいため、スープストック、サフランを加える。
10. 煮立ったら米を入れ、４のピーマン、７のえびとムール貝をきれいにならべ、フタをするかアルミホイルをかけ弱火で15〜20分程蒸し煮する。
11. レモンを添える。

制作・著作 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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