パキスタン
【ビリヤーニ】

1. 米は洗って水気をきっておく。
2. 鶏手羽元肉はａで下味をつけて30分程おく。
3. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
4. 鍋に油とバター、ｂを入れ、弱火でじっくりと5分程炒める。
5. ４に３を加え、玉ねぎがきつね色になるまで炒めたら２を加えて焼き色をつける。
6. ５に１を加えて米が透明になるまで炒め、ｃを加えて炊飯器で普通に炊く。
   器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

   ※本来の作り方は、スパイスと合わせて半分火を入れた米、下味をつけた鶏肉、ヨーグルトなどを重ねていき、蒸す料理だそうです。非常に手間のかかる料理なので、簡単に作れる方法にアレンジしました。

制作・著作 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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