ネパール
【タルカリ】

1. 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切って水にさらす。カリフラワーは小房に分ける。
3. 鍋に油とａを入れ、弱火にかけてじっくりと5分程炒める。１を加え、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
4. ３に２とターメリックパウダーを加えて炒め合わせ、鶏がらスープ、塩を加えて煮込む。
5. 4等分に切ったさやいんげんを加えて火を通し、器にごはんと一緒に盛る。

   ※今回は野菜のカレーにしましたが、地域や家庭によってラム、チキン、豆など、様々な種類のカレーがあります。使用するスパイスも様々です。

制作・著作 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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