1
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豚肉は2cm幅に切り、しょうが汁、酒、しょうゆで下味をつける。
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2
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いかは松かさ切りにし、一口大の大きさに切る。片くり粉をまぶし、たっぷりの熱湯で2秒程さっとゆでざるにあげる。
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3
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えびは背わたをとり殻をむき、熱湯でさっとゆで、2等分する。
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4
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干ししいたけは戻して軸をとり、いちょう切りにする。
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5
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玉ねぎはくし型に切り、にんじんとゆでたけのこは短冊切り、もやしはひげをとる。チンゲンツァイは3cm長さに切る。
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6
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フライパンに油を熱し、1の豚肉を加え中火でいため、しいたけ、玉ねぎ、にんじんを加えていため、もやし、チンゲンツァイを加えてさらにいためる。
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7
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最後にゆでたたけのこ、いか、えび、うずら卵を入れ、水、中華スープの素、酒を加え、砂糖、しょうゆ、塩で味をととのえる。
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8
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スープが沸騰したところに、水溶き片くり粉を加えとろみをつける。
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9
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丼にごはんを盛り、具をのせる。
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