（１）形作るときのポイント

• ハンバーグは楕円形に形作る際に、1個ずつ両手でキャッチボールをするようにしながら中の空気を抜きます。空気が残っていると、焼いている途中で形がくずれやすくなります。
• 手にサラダ油をぬると種が手につかず、きれいに形を整えられます。
• 焼くと大きさは小さくなり、中央はふくらむので、火のとおりを良くするために真ん中をくぼませます。

（２）焼くときのポイント

• フライパンに油を熱し、くぼみを上にしてハンバーグ種を入れます。
  ＊ 一度に焼くとしても2個までにしたほうが失敗を防げます。
• 強火で20秒程度焼いて焦げ目がついたら火を弱め、裏返してふたをし、弱火で10分程度蒸し焼きにします。
  ＊ 焦げないように時々フライパンをゆすってあげるとよいでしょう。