おかゆの炊き方

（１）お米を洗い、土鍋か厚手の深い鍋で30分以上吸水し、初めは沸騰するまで中火にし、ふきこぼれないようふたをずらしておきます。

（２）沸騰したら1回だけさっと底からまぜ、ふたをもどし、弱火にして約1時間ほどコトコト炊きます。
＊かきまぜるのは一度だけ。何度もまぜると粘りが出てしまいます。

●具入りおかゆの炊き方

【野菜類】

さつまいもなど生から炊く場合は、さいころ大に切り、お米と一緒に最初から炊きます。

【肉、魚介類】

生の場合、一口大に切り、お米が沸騰したら入れます。

【卵】

でき上がり直前に入れ、さっとかきまわし、30秒位煮ます。

●おかゆの種類と米と水の分量