揚げだし豆腐
外はカリッと中は柔らか 練り辛子の秘技
recipe by 尾身 奈美枝
作り方
＊各番号のボタンでその部分の動画を再生します。
豆腐を4等分にし3cmくらいの切れ目を入れる。
からしをオブラートに包み切れ目に入れ、
米粉をまんべんなく まぶす。
180°Cのサラダ油で こんがりとなるまで3～4分揚げて取り出す。
鍋に だし汁と薄口醤油、みりんを入れて温め、人参、椎茸を
入れて軽く煮たら長ねぎ、水菜を煮る。野菜が柔らかくなったら
水と米粉を混ぜ合わせたものを加え とろみをつける。
器に 
を盛り、
をかけて出来上がり。