1 米はどこからきたのだろう!?

• 1-1 イネのふるさと　
• 1-2 日本には朝鮮半島から伝わった　
• 1-3 伝わったのは縄文時代の終わりころ　
• 1-4 弥生人も田植えをしていた　

 

2 米は日本をどう変えたの?

• 2-1 ドングリを食べていた縄文人　
• 2-2 米の生産量が増えて日本の人口も増えた　
• 2-3 米が日本人の栄養状態を良くした　
• 2-4 生活の中心は米づくり　
• 2-5 米が貨幣代わりになった　
• 2-6 祭りや行事は米づくりが起源　

 

3 お米の増産のための知恵と工夫

• 3-1 水の供給技術の進歩が米の増産につながった　

 

4 炊飯の歴史

• 4-1 奈良時代の貴族は白米を食べていた　
• 4-2 縄文人は米を煮て食べていた?　
• 4-3 こんな器具でもごはんが炊けるんだ!　

 

5 ごはん料理の歴史

• 5-1 弥生時代から主食は”ごはん”　
• 5-2 一日３食は江戸時代から　
• 5-3 ごはん料理アラカルト　

 

6 膳と弁当箱の歴史

• 6-1 膳の始まりは奈良時代　
• 6-2 弁当箱の始まりは安土桃山時代　

 

7 日本人ともちの深い関係

• 7-1 もちは特別な食べ物だった　
• 7-2 もちの形は丸・角・なまこ!?　
• 7-3 もちをつく時期・保存方法で呼び名も変わる　

 

8 昔からある米加工品のあれこれ

• 8-1 米のお菓子は平安時代からあった　

 

9 酒づくりは稲作とともに

• 9-1 酒は口の中でつくられた!?　
• 9-2 日本酒づくりは古墳時代から始まった　

 

10 日本で発達したんだ!すしの文化

• 10-1 握りずしが主流になったのは戦後のこと　
• 10-2 すしの始まりは“なれずし”から　
• 10-3 これであなたもすし博士!「日本のすし今・昔」　

 

11 お米の副産物ってなに?

• 11-1 生活に欠かせなかったわらと糠