妊産婦ごはんレシピ【朝食】牛なすカレー丼の献立(前日の煮物をカレー丼にアレンジ)

1食分のエネルギー量と主な栄養素量(1人分)                 エネルギー合計:615kcal
栄養素合計: たんぱく質:19.1g 脂質:21.9g 炭水化物:80.2g カルシウム:50㎎  鉄:2.2㎎ 食塩相当量:1.6g

牛なすカレー丼

<主食&主菜>牛なすカレー丼

(エネルギー:596kcal たんぱく質:18.4g 脂質:21.8g 炭水化物:75.4g カルシウム:40㎎  鉄:2.0㎎ 食塩相当量:1.6g)

材料(2人分)

ごはん

320g

牛なす煮※

1/2量(約230g)

[A] 

1/2カップ

 

めんつゆ(3倍濃縮)

小さじ2

 

米粉

小さじ2

 

カレー粉

小さじ2

 

作り方

  1. 鍋に[A] と「牛なす煮」を入れ、混ぜながら火にかける。
  2. とろみがついたら器に盛ったごはんにかける。

     ※牛なす煮  (作りやすい分量)
    牛薄切り肉300gは一口大、なす2本は縦半分に切って斜め切り、玉ねぎ1/2個は5mm幅に切る。鍋に油小さじ2を熱して肉と野菜を炒め、砂糖・みりん各大さじ1・1/3、しょうゆ大さじ1・1/2を加えて汁気が少なくなるまで煮る。

    <コメント>
    肉じゃがやすき焼きの残りなどで作ってもよいでしょう。

 

<副菜>トマト

(エネルギー:19kcal たんぱく質:0.7g 脂質:0.1g 炭水化物:4.7g カルシウム:7㎎  鉄:0.2㎎ 食塩相当量:0.0g)

材料(2人分)

トマト

1個

 

 

 

作り方

  1. トマトは一口大に切り、器に盛る。

 

<その他>飲み物

(エネルギー:0kcal たんぱく質:0.0g 脂質:0.0g 炭水化物:0.2g カルシウム:3㎎  鉄:0.0㎎ 食塩相当量:0.0g)

材料(2人分)

ほうじ茶

300ml

 
     

 

              <レシピ考案 フードコーディネーター・栄養士 宮内寛子(スタジオクラスター)>