トルコ
【ビベル・ドルマス】

1. 米は洗って熱湯で2〜3分ほどゆで、水気をきっておく。
2. ピーマンはヘタから5mmほどの部分を切り落とし（ふたに使うのでとっておく）、種を取り除く。
3. 玉ねぎ、パセリはみじん切りする。
4. ボウルに牛ひき肉、岩塩（小さじ1）、オリーブ油（大さじ1）、３を入れて混ぜ合わせ、１の米を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
5. ２のピーマンに4等分した４をそれぞれ詰め、とっておいたピーマンのヘタをふたにしたものをかぶせる。
6. 鍋に５を並べ、残りのオリーブ油、全体がかぶるぐらいの水、角切りしたトマト、レモン汁、残りの岩塩を加えてふたをし、中火で40〜50分煮込む

制作・著作 公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構
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