「おにぎり」・「おむすび」は、ごはんをにぎって作る、あるいは手や指を合わせて形作ることから名付けられました。おにぎりはかんたんに食べられ、持ち歩くのにも便利です。食欲がないときでも“おにぎり”なら食べられるという人も多く、中身の具もバラエティに富んでいて、みんなに親しまれています。

おにぎりの歴史
おにぎりは、すでに弥生時代の中ごろにはあったことが、遺跡の発掘からわかっています。平安時代にはおにぎりは兵士の食事として用いられました。また、形が鳥の卵に似ている事から「鳥の子」ともよばれました。 おにぎりは、もともとは、もち米をむしてにぎったものが原形ですが、鎌倉時代の末期になると、主に、うるち米のごはんが使われるようになりました。

ワンポイント豆知識

●駅弁第１号は「おにぎり」でした。 商品としてのおにぎり第１号は、1885年に現在の東北本線の宇都宮駅で販売された駅弁です。梅干し入りのおにぎりにゴマをふったものでした。 ●おにぎりとおむすびのちがい 中身は一緒で呼び方が違うだけですが、歴史が古いのはおにぎりのほうです。おにぎりという言葉はもち米をむした強飯（こわいい）をにぎった“にぎりめし”が原型です。これがいつのまにかおにぎりと言い換えられ、もち米からうるち米でつくられるようになったもの。おむすびは江戸時代に身分の高い女性や大奥などで、女性のていねいでやさしい言葉、女房言葉としておにぎりを言い換えたのが始まりとされています。 ●みんなが大好きなコンビニエンスストアのおにぎりは、こうやって作られているんだ。 （1）全自動の電気炊飯器でごはんがたかれています。 （2）たけたごはんは、成形機に送られ、具が入れられて、形が整えられます。 （3）自動包装機でつつまれ、シールがはられます。 （4）ベルトコンベアーで送られてでき上がり。

おいしい作り方

●「おにぎり」を作ってみよう！ 以前は、おにぎりの形にも地域性がありました。関西では俵形、関東では丸形や三角形が多く見られました。 準備 （1）茶わんに温かいごはんを入れて、両手で持ち、軽く上下にふる。こうするとごはんがにぎりやすくなる。 （2）ごはんが手につかないように、塩水をつける。 ※左ききの人の場合の手の使い方は逆になります。 三角形 （3）左手のひらにごはんをのせ、右手で三角屋根を作る。 （4）左手の親指以外の4本の指でかべを作ってにぎる。 （5）右手は三角屋根にしたまま、おにぎりを何度か回して三つの角を作る。 丸形 （3）左手のひらを丸くしてごはんをのせ、右手も丸くしてギュッとおさえる。 （4）おだんごを作るようにおにぎりを回す。 （5）手のひらでおにぎりを上から軽くおす。 俵形 （3）右手の親指以外の4本の指をそろえて細長くにぎる。 （4）ごはんの向きを変え、左の手のひらと人さし指、中指、薬指ではさむ。 （5）左手の４本指でにぎり、右手人さし指と中指と薬指で軽くおさえながら回す。